Pasta revolution. Pasta conquers haute cuisine

PREZZO: GRATUITO
LINGUAGGIO ITALIANO
DATA 07/12/2016
AUTORE Eleonora Cozzella
ISBN 9788809834804
DIMENSIONE DEL FILE 6,75 MB
FORMATO PDF EPUB TXT FB2
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Descrizione libro

Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la "revolution" di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la "pasta revolution" e, volendo, ricrearla in cucina.

Informazioni tecniche

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...e l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Pasta revolution. La pasta conquista l'alta cucina Eleonora Cozzella € 15,30-15% € 18,00 . Aggiungi Pasta revolution. Pasta conquers haute cuisine Eleonora Cozzella Pasta revolution. Pasta conquers haute cuisine. by Eleonora Cozzella | Dec 7, 2016. Paperback $25.39 $ 25. 39. Get it as soon as Mon, Oct 21. Here is the revolution of an ingredient that from ordinary has become gourmet. Why boil it, not enough! Entrusted to the great professionalism, experience and love for the Florence private and professional pasta cooking class of the Chef Vary and his collaborator to organize an event in Florence truly unique and memorable. See several such recipes excerpted from the Futurist Cookbook at Brain Pickings, read the full book in Italian here, and, just below, see Marinetti's rules ...